魚料理は難しい?そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります――本書では、魚のおろし方・下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富なカラー写真と興味深いエッセイでやさしく解説!「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」という著者が贈る、魚料理本の決定版。
魚料理は難しい?そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります――本書では、魚のおろし方・下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富なカラー写真と興味深いエッセイでやさしく解説!「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」という著者が贈る、魚料理本の決定版。